星々と木々と精たちと

グースベリーのコンポートを、ごくシンプルなパイクラストにのせて、クランブルをかけて焼いたパイ。



いかにもイギリス菓子らしい、手間のかからないシンプルさ。
クランブルは、小麦粉と砂糖と冷やしたバターを混ぜてそぼろ状にしたもので、同じものをドイツではシュトロイゼルという。

多めに作って冷凍しておき、リンゴやサクランボやプルーンなどの果物にかけてオーブンで焼くだけでもいい。
季節ごとに庭で採れる果実で作る、素朴な家庭菓子だ。

パティシエが作るおしゃれなケーキのような見栄えとは程遠い地味さだけれど、飽きの来ないおいしさは、ふだんの暮らしに溶け込んでいる。

夏を感じる、鋭い棘と鋭い酸味のグースベリー、冷蔵庫で保存すると追熟して赤くなる。これはジャムにしよう。